【材料（６人分）】
- はるみうどん・・・・・・・・４８０ｇ
- ～（つゆ）～
- そうめんつゆ・・・・４５０ｃｃ（つゆ２５０ｃｃ、水２００ｃｃ）
- トマト・・・・・・・４００～５００ｇ
- すり生姜・・・・・・・・・・小さじ２
- 酢・・・・・・・・・・・・・大さじ４
- 鶏がらスープの素・・・・・・小さじ１
- ごま油・・・・・・・・・・・大さじ６
- ラー油・・・・・・・適量（お好みで）
- ～（トッピング）～
- サラダ油（揚げ油用）・・・・・・適量
- ナス・・・・・・・・・・・・・・３本
- カボチャ・・・・・・・・・・ １/８個
- オクラ・・・・・・・・・・・・・６本
- 赤玉ねぎ（湘南レッド）・・・・・１個
【作り方】
- １ ナスはななめに切り込みを入れ１/４に縦切り、カボチャは薄切りにし、それぞれ素揚げにする。
- ２ オクラはさっと茹でて輪切り、赤玉ねぎは薄くスライスし、水にさらす。
- ３ めんつゆに生姜、酢、鶏がらスープの素、ごま油を入れる。
トマトはヘタを切り皮ごとすりおろし、めんつゆに加える。 - ４ うどんを茹でる。
- ５ うどんにナス、カボチャ、赤玉ねぎをのせ、オクラを散らす。
POINT
＊お好みでラー油を入れてお召し上がり下さい。
