【材料（４人分）】
- サフラン＋水・・・・・１つまみ＋３５０ｍｌ
- ニンニク・・・・・・・・・・・・・・・１片
- ブロッコリー★・・・・・・・・・・ １/４個
- トマト★・・・・・・・・・・・・・・・２個
- 椎茸・・・・・・・・・・・・・・・・・３枚
- 玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・ １/２個
- 冷凍のシーフードミックス(アサリ入り)・１袋
- コンソメ・・・・・・・・・・・・・大さじ１
- 中玉トマト(飾り用)★・・・・・・・・・２個
- お米★・・・・・・・・・・・・・・ １.５合
- 塩・・・・・・・・・・・・・・ 小さじ１/２
- オリーブオイル・・・・・・・・・・大さじ１
- レモン★・・・・・・・・・・・・・ １/２個
★は市内産を使用しています。
【準備】
- １ お米1.5合を洗ってザルにあげ水を切っておきます。
- ２ サフラン一つまみをぬるま湯350mlに浸しておきます。（サフラン水）
- ３ トマト（2個）は皮ごと半分に切った後、1㎝角に切ります。
- ４ たまねぎ（1/2）は粗みじん切り、にんにく（1かけ）はみじん切り、しいたけ（3枚）は6等分に切ります。
- ５ 飾り用の中玉トマト（2個）は櫛切りの6等分、ブロッコリー（1/4）は房と茎を食べやすい大きさに切り分けます。
- ６ レモン（1/2）は縦6等分に切り分けます。
- ７ 調味料 塩小さじ1、コンソメ大さじ1を用意します。
【作り方】
- １ フライパンにオリーブオイル（大さじ1）、ニンニクを入れて炒め、香りが出てきたら玉ねぎを入れ透き通るまで炒めます。
- ２ カットしたトマトを入れ強火でひと煮立ちさせます。トマトが煮崩れてきたところでシーフードミックス、しいたけを混ぜ合わせます。
- ３ サフラン水（350ml）、塩（小さじ1/2）、コンソメ（大さじ1）を加えかき混ぜます。
- ４ 米を振りかけるように入れ平らにならします。（中心は少しくぼませ、米がしっかり米が浸水しているのがポイント!）
- ５ 蓋をして強火で5分加熱します。
- ６ ブロッコリー、中玉トマトを飾ったのち、蓋をして弱火でさらに15分加熱します。
- ７ 蓋を取り、強火で水分を飛ばします。
- ８ 再び蓋をして10分蒸らしたら完成です!!
