【材料（４人分）】
- 長ネギ★・・・・・・・・・・・・細１本
- レンコン・・・・・・・・・３０～４０ｇ
- 里芋★・・・・・・・・・・・・１００ｇ
- ほうれん草★・・２～３本（２０ｇ程度）
- ニンジン★・・・・・・・・・・１／６個
- ベーコン・・・・・・・・・・・・１６ｇ
- 卵★・・・・・・・・・・・・・・・５個
- オリーブオイル・・・・・・・・大さじ１
- 塩・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
- ブラックペッパー・・・・・・・・・少々
- 生きくらげ★・・・・・・・・・・・１枚
★は市内産を使用しています。
【作り方】
- １ 細長ネギ（1本）は小口切りに、里芋（100ｇ）は一口大に切り、人参（1/6）・レンコン（皮を剥き30-40g）は 1㎝角に切ります。
- ２ 切った野菜をアイラップに入れて電子レンジ600wで2～3分、柔らかさを確認しながら加熱し、粗熱を取ります。
- ３ 鍋にお湯を沸かし、生キクラゲ（１枚）をさっと湯通しし、石づきを取り除き千切りにします。ほうれん草（２－３本）もさっと湯通しして水につけた後、水気を固く絞って 2㎝幅に切っておきます。
- ４ ベーコン（16ｇ）は短冊切りにします。
- ５ フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ、ベーコン・生キクラゲ・ほうれん草を炒めます。
- ６ 卵（5個）をボウルに溶いたら、塩（小さじ1）ブラックペッパー（少々）を加え、あらかじめ電子レンジで調理した全ての具材を加えて混ぜ合わせます。
- ７ フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れて６を流し入れたあと蓋をして加熱します。(弱火より少し強いぐらい)
- ８ 卵の淵が固まってきたら皿などに移し入れて裏返し、焼き目がついたら完成です！
